Selam , bu yazımızda kahve terimleri hakkında bilgi verelim istedik. Kahvenin bir kültür olduğunu söyleyip , bu kültürün lugatını ve terimlerini bilmemek olmaz . İşte Kahve Terimleri Sözlüğü de size bu kültüre hızlı bir giriş imkanı sunacak. Hem girdiğiniz ortamlarda da farklılık yaratırsınız felan ..
Acılık (Bitterness)
Acılık deyince aklıma bitter çikolata geliyor, kahveyle de iyi gider tabiki. Kahvenin acılık özelliği kahveden beklenen bir özellik ancak fazla olması durumunda kahvenin kalitesini ve hoşluğunu azaltan bir durum .Teknik olarak kahvenin fazla ıslatılmasıyla oluşan ve yetersiz fırınlama sürecinin sonunda damakta acılık şeklinde ortaya çıkmakta .
Alexandrino
Yoğun bir kahve içimi hoş , espressonun üzerine yoğunlaştırılmış süt eklenmesiyle yapılıyor.
Affogato
Jöle üzerinde, genellikle vanilyalı olur servis edilen espresso .
Angtron
Bir makinen adı bu yaptığı iş ise kavurma işleminden sonra kahve çekirdeklerini renklerine göre ayırmak .
Arabica
Evet tabiki burada Arabicadan bahsetmemek olmaz.Gerçi Blogda Arabica ve Robusta hakkında detaylı bir yazı var ama olsun . Kahve ağacı ailesinin en değerli çekirdeği Arabica dır . Kafein miktarı Robusta’nın yarısı kadar .Bununla birlikte aroması hoştur ve dünyadaki toplam kahvenin %70 kadarı Arabicadır..
Aroma
Kahve içimi sırasında alınan lezzete göre farklı aromalardan bahsedebiliriz , aroma belki de kahvenin damakta ve akılda kalan en belirgin özelliği , mesela ;çikolatmsı , meyvemsi , ekşimsi gibi ..
Asidite
Kahve fırınlanırken tad veren içerikleri açığa çıkar , ne kadar çok fırınlarsanız asiditesi o kadar azalır .Bizim damak zevkimize uyan 12-13 dk kadar fırınlamadır.
Bouquet
Kalıcı lezzet buketi , çiçek sepeti gibi … daha çok koku aroma ve kalıcı lezzetlerin bıraktığı içim sonrası izlenim .
Barista
Barista barmenin kafe yada restorant versiyonu . Kahve ve gurubu hazırlayan makineleri kullanan kişi.
Cafe Americano
Espressonun üzerine sıcak su eklenmesiyle yapılan kahve .Şimdi bu kahveyi çok önceleri çekirdeği farklı o yüzden Americano deniyo gibi bi algı vardı bend e ünide öğrenciyken, tabiki yanılmışım , dünya savaşı sırasında Italyaya gelen amerikan askerlerini espresso kesmeyince üzerine hep su ister olmuşlar, italyanlarda amerikalılara verilen bu kahveye Americano demişler, olay bundan ibaret .
Bugun ilginç bilgiler ulaştı hemen paylaşmak istedim . Kahveyle ilgili kansere karşı iyi geldği ilgili pek çok yazıya rastlayabilirsimniz internette. Kimisi itibarlı kimisi itibarsız yazılar ancak bu seferki bilimsel bir makale olması sebebiyle daha da ilginç ve umut var görünüyor. Kansere karşı kahve
Bugun ; Balkan Kahvesi Nasıl Yapılır? Rumeli kahvesi nasıl yapılır onun tarifini vereceğim . Yapımı kolay ve pratik içimi ise çok keyifli bir kahvedir. Bulgaristan’dan Makedonya’ya kadar Balkanlarda geniş bir Coğrafyada yapılır .
Dünyanın en pahalı kahvesi hiç kuşkusuz Kopi Luwak kahvesi, 1 kg fiyatı 320-350 usd seviyelerinde.Pahalı olmasıyla birlikte dünyada en az üretilen kahvedir de Kopi Luwak .İsmmini Endonezyanın Sumatra adası çevresindeki Palmiye misk kedisinden (Luwak) alır. Üretim şekli biraz ilginç kahvenin meyvesini misk kedisine yani Luwaka yediyiyorlar kahvenin meyvesini yiyen hayvan çekirdeği sindiremediği için dışkılıyor. İşte bu çekirdekler Luwakın sindirim sisteminden geçtikten sonra müthiş bir aroma kazanarak kahvede bulunan acımsı tat da yumuşuyor ve oluyor size dünyanın en pahalı kahvesi .