Bugun harika bir pazar sabahı ,kış gelmeden güneşi gördüğümüz son sabah belkide.French presste kahvemi yaptım tatlı tatlı yudumluyorum kokusu ,kıvamı ve aroması enfes çünkü Lavazza dünyanın en iyi kahvesi (reklam da yaptık tamamız 
) .
Genelde hepimizin kahve alırken karşılaştığı bir durumdan bahsedelim bugun Arabica ve Robusta Nedir? hakkında konuşalım . Temelde ikisi de kahve çekirdeği ;dünyada ekimi yapılan en ekonomik , ticari değeri olan ilk iki çekirdek bu iki arkadaş .Bazı temel farkları var kahve tadını ve lezzetini etkileyen bunlardan bahsedicez ve bu ikisini yanyana gördüğümüzde kırk yıllık barista gibi tanımayı öğreneceğiz.
Arabika ( Coffea Arabica ): Bu Arabica arkadaş kahve çekirdeklerinin piri, sultanı, aroma bombası harika bişey yani.Kafein miktarı az olmakla birlikte asitli bir yapı arz eder .İnce uzun bir yapıları vardır gövdeli bir kahve değildir.Burda gövde kavramı kahvenin bozamsı kıvamı diyebiliriz yani ne kadar bozamsı younluğu varsa o kadar gövdeli diyebiliriz.Arabica’nın atası Etiyopya’da keşfedilen ilk kahve bitkisine kadar uzanır. Daha çok yüksekliği 800-2000 metre arası olan yüksek dağ platolarını ve volkanik arazileri sever .Yağmurlu dönemlerin ardından çiçeklenir ortalama 5 kg yaş meyvenin 1kg kadarı kahve çekirdeğidir. Şaşıracaksınız belki ama o 1 kg lik paketler bir ağacın 1 yıllık mahsuludur.
Yetiştirmesi biraz zordur çünkü yapı itibariyle hastalıklara ve ısı değişimlerine çok duyarlıdır.Bu yüzden pahalıdır diyebiliriz.Bununla birlikte dünya kahve üretiminin %70-75 i Arabicadır. Genellikle Ortadoğu ,Afrika,Hindistan ve Brezilya coğarafyalarında yetişir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder